JD Macaron lisztkeverék 0,9 kg

Leírás

Jakabfi Dávid macaron lisztkeverék

Összetevők:

Mandulaliszt, cukor, keményítő

Elkészítés 150db macaronhéjhoz:

• 450g macaron  liszt
• 270g kristálycukor
• 70g víz
• 4g ételfesték
• 2 * 85g tojásfehérje ( szobahőmérsékletű, pihentetett)

Először a macaron lisztkeveréket összedaráljuk.

Az egyik adag tojásfehérjét a lisztkeverékhez adjuk, spatulával összedolgozzuk. ( marcipánszerű massza lesz belőle )

Kimérjük a kristálycukrot a vízzel, ha színezni szeretnénk, akkor az ételfesték súlyát vonjuk ki a víz súlyából.

Majd elkezdjük főzni.

A másik adag tojásfehérjét, kezdjük el kihabosítani és amikor a cukorszirup eléri a 117°C , akkor kapcsoljuk a gépet maximum fokozatra.

amikor pedig eléri a 121°C – t, akkor csorgassuk a tojáshabba és közepes fokozaton 6 percig keverjük tovább.

A marcipán szerű masszához hozzá forgatjuk a tojáshabot.

Töltsük habzsákba, majd dresszírozzuk szilikon lapokra! Ütögessük oda az alját!

Hagyjuk száradni , amig be nem bőrösödik a teteje, tapintásra száraz felületig.

Száradási idő 30 – 120 perc

Sütés: 130°C-on 24 – 30 percig alső felső sütés

A 450g lisztkeverékből összesen 150db macaronhéj készíthető.

Tápanyag információ 100g termékben:

Energia: 2490 kJ/ 593 kcal
Zsír: 34,3 g
amelyből telített zsírsavak: 5,4 g
Szénhidrát: 45,13 g
amelyből cukrok: 42,4 g
Rost: 5,70 g
Fehérje: 10,80 g
Só: 0,07 g

A pontos összetételről, allergénekről és a tápanyaginformációról tájékozódj a termékcsomagoláson vagy érdeklődj elérhetőségeink egyikén!